Willkommen im

BlackPug Restaurant und Bar

Herzlich Willkommen im Black Pug Restaurant und Bar in Berlin Schöneberg Bei uns steht Qualität und die Liebe zum Produkt an erster Stelle. Alle unsere Speisen und Getränke werden täglich frisch für Sie zubereitet. Hierbei verzichten wir auf jegliche Geschmacksverstärker und Fertigprodukte.

Restaurant

Menü

Wir bieten unseren Gästen ein ausgiebiges Frühstückskonzept, welches frische, gesunde und deftige Speisen miteinander verbindet. Für die Fleischliebhaber unter euch haben wir etwas ganz Besonderes: Unsere Dry Aged Burger haben wir- nach langjähriger Entwicklung- in verschiedensten Variationen für euch perfektioniert.  
Zudem werden unsere Steaks vom Küchenchef 42 Tage lang in speziellen Kühlvorrichtungen nach dem Dry-Age-Verfahren verfeinert. Bei diesem Verfahren müssen die Rahmenbedingungen Feuchtigkeit, Temperatur, Luftzirkulation und bakterielle Entwicklung in den Kühlzellen täglich kontrolliert werden. Selbstverständlich bieten wir ebenfalls eine Vielzahl an vegetarischen, veganen und pescetariachen Speisen für unsere Gäste an.



Dry Ageing

Was is Dry Ageing?

Bei der Trockenreifung entstehen nicht nur unverkennbare Aromen aus Nuss und Butter, auch die Konsistenz verbessert sich. Das Fleisch wird im Laufe der Alterung mürbe, das heißt die Muskelstränge werden weicher und das Steak somit insgesamt zarter.

dem Trockenreifungsprozess Durch den Prozess verliert das Fleisch Feuchtigkeit. Hinzu muss die äußere Kruste entfernt werden was zu einem gesamten Verlust von bis zu 30% führt. Alle diese Faktoren machen ein Dry Aged Steak zu einem kulinarischen Highlight.

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